五
17
上个星期写过－ 《 最近玻璃瓶的可乐“再来一瓶”中奖率很高哦 》 中有一张油泼面的照片，看大家还是很感兴趣，也有博友问这个面的情况，今天就介绍一下这一道面：陕西的油泼面。博友中有好几位都是正中的陕西人，我也不敢班门弄斧，在这里抛砖引玉，大概介绍一下。
油泼面应该是陕北的一道很有特色的面食，据说已有近3000年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来，秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
现在有的地方叫油泼扯面，陕西也有叫“油泼辣子彪彪（biangbiang）面”。手工擀制又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，配上葱花、肉片、豆芽、青菜和其他佐料，再撒上一层厚厚的辣椒面。（找个应该是秦椒面，非常香）最后油泼的工序是关键，滚沸的热油猛地浇泼在辣椒面及面条上，“刺啦”一声，一团烟雾升起，随之椒香扑鼻。吃时用筷子翻拌均匀，油光铮亮，而且手工面条也非常劲道。《三枪拍案惊奇》中做的面就是油泼面，不过做面的工序比较夸张，不知道是不是真有这样的。如果真这样做面，一定非常好吃，再配上那个大碗，过瘾…… 
曾经在西安吃过羊肉泡和岐山面，第一次吃油泼面还是在山西省，在河南省三门峡市和山西省运城市交界的平陆。过了三门峡的黄河公路桥后沿209国道往平陆方向走，再经过山河铝业公司门前的大转盘后，往平陆方向走大约300米远，（千万别左拐到运三高速上了），路西有一家艾里清香阁油泼面，店的环境虽然一般，但做的面非常地道，而且还有大片的牛肉拼盘，现在想起来还流口水…… 
P：今天是第42个世界电信日，祝身边正在奋斗和曾经奋斗在电信事业上的帅哥和MM们节日快乐。 
Louis Han:一定要把个人问题解决掉啊
林西老九:2012一切顺顺利利的啊
土狼妹妹:篮球很少玩，大乒乓球多一些。
云刊:额，关注菜价了、、
家纺十大品牌:是不错啊 但是没我的
老姚:我算是忽悠进来的。
又是好吃的，一来质量就感觉饿了
回复
阿杜 Reply:
五月 17th, 2010 at 21:47
嘿嘿，咱这效果比你的产品还出众吧。
回复
原来是油泼面，还真没认出来，以为是凉皮啦，看的好饿
回复
阿杜 Reply:
五月 17th, 2010 at 21:48
嘿嘿，陕西的擀面皮也很好吃啊。
回复
我太想吃了！！！
回复
阿杜 Reply:
五月 17th, 2010 at 22:04
嘿嘿，看你嘴张这么大。
回复
半夜看到这真纠结,吃吧,容易胖,不吃吧,饿,,,,,
回复
阿杜 Reply:
五月 17th, 2010 at 22:55
哈哈，我23点的时候会加点餐。
回复
TTkea Reply:
五月 17th, 2010 at 23:50
好吧,我告诉你咯,,我刚吃完宵夜,哈哈
回复
呵呵，我快流口水了哦
回复
阿杜 Reply:
五月 17th, 2010 at 22:55
真的很好吃哦
回复
看上去都好吃
回复
阿杜 Reply:
五月 17th, 2010 at 22:56
嘻嘻，是呀，味道确实不错。
回复
我吧唧吧唧嘴巴，嘿嘿
回复
阿杜 Reply:
五月 17th, 2010 at 23:06
哈哈，不会是在说梦话吧。
回复
我刚开始也以为是凉皮
回复
阿杜 Reply:
五月 18th, 2010 at 10:31
呵呵，来北方了我请你吃
回复
shamas Reply:
五月 18th, 2010 at 11:49
好啊
回复
看着就很有食欲 这大半夜的
回复
阿杜 Reply:
五月 18th, 2010 at 10:31
哈哈，很香哦～～
回复
哇咧。。我好想吃吃吃～～
回复
阿杜 Reply:
五月 18th, 2010 at 10:32
嘿嘿，也算是北方的特色面食了。
回复
飞猪 Reply:
五月 19th, 2010 at 9:41
这两天都在讨论要什么时候去吃一吃这个了，哈哈
回复
饿。。。。。。比较喜欢吃凉粉
回复
阿杜 Reply:
五月 18th, 2010 at 10:32
炒凉粉麽
回复
Forsaken Reply:
五月 18th, 2010 at 21:57
炒？那难吃死了呢！凉粉爽口
回复
太辣了啊，不敢吃了，正在上火。
呵呵
回复
阿杜 Reply:
五月 18th, 2010 at 10:33
香而不辣
回复
一提到三枪就伤心，那部浪费我时间的烂片……
回复
阿杜 Reply:
五月 18th, 2010 at 10:34
哈哈，三枪－一碗面条的简单故事A Simple Noodle Story
回复
我喜欢吃面条 当然喜欢油泼麺
回复
阿杜 Reply:
五月 18th, 2010 at 10:34
呵呵，柔滑可口
回复
博主啊..真想叫你请客啊….我想吃了…
回复
阿杜 Reply:
五月 18th, 2010 at 13:05
哈，没问题，来吧，我请客
回复
我一看就怕了，里面有很多人辣椒，我是不敢吃辛辣的东西的，尽管很想吃
回复
阿杜 Reply:
五月 18th, 2010 at 13:06
嗯，我也很少吃辣的，不过这是很香不辣，呵呵。
回复
油泼辣子彪彪（biangbiang）面,呵呵，字库里面打不出来这个biang字。我就是陕西的。
回复
阿杜 Reply:
五月 18th, 2010 at 22:57
嘿，说的就是你，你才最有发言权。
回复
AnQ Reply:
五月 19th, 2010 at 18:09
有空来西安了，一定要找我，一起吃一次biangbiang面。
回复
阿杜 Reply:
五月 19th, 2010 at 19:54
嘿，好啊，一定……
回复
看到面，我只想起我老家的刀削面。流口水。
回复
阿杜 Reply:
五月 18th, 2010 at 22:58
刀削面，山西的麽？
回复
竹下无为梦 Reply:
五月 22nd, 2010 at 20:15
四川的
回复
阿杜 Reply:
五月 22nd, 2010 at 20:51
四川的还是火锅好吃啊，还有灯影牛肉
回复
竹下无为梦 Reply:
五月 23rd, 2010 at 17:02
火锅是没得说啦。
回复
在河南吃的不知道是不是这个味道，和三枪里的有区别么？
回复
阿杜 Reply:
五月 18th, 2010 at 23:00
三枪的做法太夸张啦，应该很好吃，在山西吃的味道还不错^_^
回复
自从学校出了黑心油，
看到油就慌。
回复
阿杜 Reply:
五月 19th, 2010 at 12:25
啊，已经渗透到学校了麽
回复
你应该找副图，有关那个biangbiang面的biang字的~~
我妈是陕西人，常做来吃，她叫那个皮带面，因为很宽很宽~~~
回复
阿杜 Reply:
五月 19th, 2010 at 12:27
嗯，陕西8大怪之一：面条宽得像裤带，你真幸福啊，能有得绝对正宗吃^_^
回复
三枪将油泼面发扬光大了
回复
阿杜 Reply:
五月 19th, 2010 at 12:27
嗯，三枪里面的大碗非常诱惑我
回复
油泼面吃过，不过正宗的陕西油泼面好真没吃过。
回复
阿杜 Reply:
五月 19th, 2010 at 12:28
是啊，我也没在陕西吃过呢
回复
看着好美味
回复
阿杜 Reply:
五月 19th, 2010 at 12:28
呵呵，准备去吃午饭啦。
回复
没吃过。
回复
阿杜 Reply:
五月 19th, 2010 at 12:29
嘿，有机会尝尝
回复
还是桂林米粉诱人哪
回复
阿杜 Reply:
五月 19th, 2010 at 12:29
嗯，米粉很香的说
回复
看着蛮好吃的~
回复
阿杜 Reply:
五月 19th, 2010 at 19:54
吃起来也很香哦
回复
看完我饿了。
回复
阿杜 Reply:
五月 20th, 2010 at 10:43
嘻嘻，确实美味可口吧
回复
美味爽口
回复
阿杜 Reply:
五月 20th, 2010 at 10:43
嗯，是的，香而不腻。
回复
看起来不错~~就是没吃过。。博主请我吃呗~
回复
阿杜 Reply:
五月 20th, 2010 at 10:43
牟问题，来吧，我请客。
回复
好想吃啊
回复
阿杜 Reply:
五月 21st, 2010 at 8:42
回复
我很喜欢吃这个，油泼面，油泼扯面，油泼拉条~~ 以前我每天必吃一碗啊~~
回复
阿杜 Reply:
五月 22nd, 2010 at 0:15
哈哈，我是经常吃拉面。。。。。
回复
在外漂泊的纯陕西人飘过啊飘过~
想吃家乡的面条了
回复
阿杜 Reply:
五月 22nd, 2010 at 0:16
嘿嘿，在西安吃过岐山面也很香呢。
回复
我现在已经很饿了，接着又看到这个日志，于是………………
我想吃
回复
阿杜 Reply:
五月 22nd, 2010 at 0:17
哈哈，要控制啊，晚上吃了要长肉的。
回复
婉秋 Reply:
五月 22nd, 2010 at 9:18
最终我还是吃了……
回复
阿杜 Reply:
五月 22nd, 2010 at 13:51
啊哈，还是没坚持住啊，吃的什么好吃的，奥利奥？^_^
回复
貌似超好吃的啊 馋~
回复
阿杜 Reply:
五月 22nd, 2010 at 17:29
嘿嘿，看着很好吃，其实也很好吃^_^
回复
受不了美食的诱惑啊，
回复
看起来真的是很好吃呀！
回复
阿杜 Reply:
五月 27th, 2010 at 21:12
恩，嘻嘻，有机会了去西北尝尝^_^
回复
看起来很棒
回复
阿杜 Reply:
六月 3rd, 2010 at 13:49
嘿，确实挺好吃的呢^_^
回复