星空有你

         早就听说了太原的小吃－头脑，是太原人比较喜欢的早点，这次终于如愿以尝，大早得就赶来品尝这三晋名吃。据说太原市比较正宗和好吃的头脑是清和元的，不过因为附近有一家西来顺头脑，于是就近品尝了一下。

         小店一大早就几乎满满的啦，确实是老少皆宜的小吃么？不过看起来是年长的人多一些，小孩子比较少。一份头脑、一笼烧麦，头脑￥10元，烧麦￥6元/10个，头脑带一小碟腌制的咸韭菜，门口的小菜免费自助。

         第一感觉就是好大的碗，白色粘稠状，会不会有豆腐脑的味道？        这和我想象中的不大一样，我以为上面飘着一层油呢，结果没有。    

         头脑里有几大块羊肉、3片莲藕、两三块山药，闻起来有一股黄酒的味道。先尝试性得喝了一口，感觉还不错，口感挺好，怪怪的，有酒的味道，好像还有一点点酸；再吃羊肉，块儿虽然很大，但是一点咸淡也没有；再吃山药和莲藕，不咸不甜，也是毫无味道。再喝下去就受不了啦，主要是羊肉太腻，没有咸淡，不放咸菜和韭菜是不行啦。到最后，好不容易才喝完，不过烧麦的味道还可以。看桌边的几位老人，喝得是津津有味，很羡慕的。但喝完后，确实感觉挺暖和，冬天喝应该不错。

         总体感觉：可能是还没有习惯，如果单单喝而不吃里面的东西，感觉还是不错，必竟有点酒的味道，因为我还是比较喜欢吃酒糟的。但里面的羊肉、山药、莲藕没有咸淡就有点难以下咽啦，可能是因为它也是药膳的原因吧，估计呀，女孩子不会有人喜欢的。   

关于头脑：

太原头脑，是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤，故又称作为八珍汤。在吃头脑时，还要佐以腌韭，作为药引。 头脑实质上是一种用以滋补的医疗食品。太原的头脑是明末清初的“仙医”傅山发明的，傅山字青主，太原人，是一位具有强烈的爱国主义精神和民族气节的抗清志士。在明朝灭亡之后，清兵铁骑蹂躏中原广大的汉族人民，傅山坚决不向暴力低头，一生奔波于抗清的事业，他见中原人民体质较弱，就决心利用自己的医道之长，帮助人民强身健体，以抗击清朝的残酷统治。在这个想法指导下，他把脑筋动到了家乡人民爱吃的“头脑”上。经过他的改进，确定了太原头脑的八味配方。（也有说法是为了给母亲治病，研制出了头脑，后传入民间）

羊肉味甘性热，补虚开胃；藕根清热化痰；山药补脾除湿；黄芪味甘性温，补脾健肺；良姜味辛性热，温中下气，暖胃消食。这些配合在一起，就组成了一剂温补而不腻，清薄而可口的药饵。人们清晨起来喝上一碗头脑，既充饥活血，又取得了滋补之效。